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    邀请了淮扬菜系发源地的百年老店——镇江宴春楼的厨师团队操刀，提供国宴级水平的纯正淮扬菜。　　

    淮扬菜选料严谨，且四季有别，以时令鲜活、鲜嫩为佳。青菜必取心。芥菜比为嫩、冬笋必取尖、野鸭必取脯、虾鱼必取鲜等。还强调用名产原料、龙池的鲫鱼、泰兴银杏、高油双黄蛋。只有用这些名产原料制作的菜肴，才具有浓厚的地方风味色形。淮扬菜刀工要求很高，如“加料干丝堆细缕”就是描绘“大煮干丝”一菜非常精细的刀工。淮扬菜烹调的手法多样，但擅长炖焖、注重熟食。淮扬菜在调味上以清淡入味为特色。尤其强调本味。调料、辅料只为突出主料本味，只增鲜、增色、增味而已。
瓜洲渡餐厅的厨师都来自江苏镇扬一带。是土生土长的淮扬菜正宗传人。其烹调手法及出品力求体现扬州菜的传统风格。所制作的红烧狮子头、清炒湖虾仁、秧炒河豚、蟹黄汤包、文思豆腐羹等一批淮扬名菜，展现了淮扬菜师傅的功夫和底蕴。

菊香书屋

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明星厨师

金师傅曾经多次参加全国厨艺大赛并获得奖项。在他的厨师生涯中不断的总结经验，改进烹饪工艺，为顾客提供更美味的菜肴。他对于每一道菜的口味都要经过长时间的上百次的尝试，保证宾客吃到最美味的食品。他的烹饪理念是：喜新而不厌旧。